不明白在多个字段多个条件时如何计数？

问题是：当只有一个字段的时候用求和-计数可以很好的统计，但如果有多个字段多个条件时也可以计数，但总是跟预想的数字不一样，这种情况下access是怎么计算的？

例子见附件，不好意思是英文哈
两个查询解释如下：

Query7： 统计在同一个DepartureDate当中，同一个Guide被分配给不同线路的数量，并命名为NumberSameDayDepartures。比如某A在4月30号被分给了两个线路，那么NumberSameDayDepartures就是2。列出每个Guide的名字和 DepartureDate。

Query8： 建立一个查询，找出有乘客对食物有特殊要求（要求有"Low Sodium"）的路线，并且计算每条路线需要的meals数量，同时排除不提供meal的路线。需要RiverName, DepartureID, DepartureDate, 新的NumberOfLowSodiumMeals字段。

可能有点表述不清楚，呵，具体的看看文件吧，我的初步想法在设计视图里面。
这两个查询都需要用到计数，但都有多个字段多个条件，我就不是很清楚了。

谢谢先。

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